Nella volontà di interpretare la prima colazione come un momento magico della giornata, il buffet, ricco di colori e profumi, dona il sapore di una Toscana unica e generosa: pane casalingo, marmellate fatte in casa, torte appena sfornate, ricotte, salumi di cinta e pecorini locali, frutta, verdura e miele del posto sovrastano il bel tavolo ottocentesco della sala; un raggio di sole illumina il pergolato di glicine e così inizia una bella giornata a Sant'Elena.